中華料理

◇本の題名：

　<<鉄人 陳建一の中華料理>>　　　　　　　　　　　　　　

◇本に関する情報：

旨みのエキスをのがさない上手な乾物の戻し方、炒めもののテクニック、めんのゆで方のコツ…そして何よりも食べる人に喜んでもらえる中国料理の極意を鉄人、陳建一が伝授。めざせ"家庭料理の鉄人"。

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◇本の題名：

　<<満漢全席―中華料理小説>>

◇本に関する情報：

変調社主催の文学賞賞金500万円をあてに、究極の中華料理ツアーを企画する南蝶氏だが―豪華絢爛、抱腹絶倒の世界が織り成す「東瀛の客」、麺なしでは生きられないメンクイの丘君が、美女にゆかりの麺の霊に取り憑かれる「麺妖」、豚足の食べっぷりを白髯の老人に見込まれたなんでふ氏が遭遇する奇妙な世界「猪脚精」、他に「華夏第一楼」「老酒の瓶」「餃子地獄」「画中餅」など、いずれも現実と幻想の世界があやしく交錯する、食通と呑んべえ必読の中華料理小説。

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◇本の題名：

　　<<中華料理の裏ワザ・隠しワザ―ビジュアル版 

　　　   KAWADE夢ムック―うまい!簡単!の超実用ムック>>

◇本に関する情報：

中華調味料やたれ、スープの基本的な使い方から、ひと工夫で料理の出来ばえがガラッと変わる、炒める・揚げる・蒸すの調理の裏ワザ、プロの隠しワザや隠し味、味を決めるポイントまでを網羅して紹介する。

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◇本の題名：

　<<中国四大料理 至極のレシピ集―北京・上海・広東・四川 

　　　歴史と伝統の最先端中華料理    世界最高のレストラン 

　　　中国編>>

◇本に関する情報：

中国を代表する北京、上海、四川、広東の料理を取り上げ、今、最も注目されている料理人が、特徴的な料理とその作り方、素材の扱い方を紹介する。プロの技術でありながら、家庭でも楽しめるレシピ集。

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◇本の題名：

　<<やっぱりおいしい基本の中華料理    GO!GO!クッキング>>

◇本に関する情報：

中華風料理をおいしく作るための知っておきたい食材と調理法から、定番おかず、人気の点心、醤を使ったおかず、お酒に合うおかず、ご飯・おかゆ・麺などを全ページカラー写真で紹介。

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